Příspěvky

Takové nezdravé chyby jsou tak nezdravé

Zdravé vaření není ve skutečnosti tak těžké, s malou praxí a snahou všechno obvykle uspěje. Nové recepty přinášejí do kuchyně odrůdu a pokud chcete jíst zdravě, musíte se vařit sami. Samozřejmě, že věci mohou být špatné, ale s několika triky se můžeme vyhnout ztrátě cenných živin nebo zbytečně snižovat tuky [...]

Stojí za to vědět o džince

Kuchař - blízký příbuzný jablek a hrušek - také našel svůj domov v Evropě od starověku a je ideální pro džemy, džusy nebo želé. Ale nejen to dělá ovoce zvláštní. Ovoce patří mezi růžové rostliny a liší se mezi mírnou hruškovou dýňou a kachním jablkem. Jeho [...]

Žlutá chutná tak šťastná

Když kurkuma, chilli, ananas, zázvor a čočka vaří šťastně ve světlé barvě, všichni se těší na konečný výsledek. Soud skončí s jedinou barvou, žlutou! Otázka, kterou si musíme položit sami, je, jak chutná obyčejná mísa a zda je chuť způsobena černobílým [...]

Máme šestý smysl pro chuť?

Zatím je známo, že náš jazyk může chutnat - slaný, sladký, kyselý, prosím a umami. Ale je to opravdu všechno? Několik let se zkoumalo, zda nemusí být šestý smysl pro chuť. Tuk a síla Několik výzkumníků podezřelých před několika lety, že náš jazyk kromě známých receptorů také [...]

Tajemství Zázraky odhalilo

Mirakelfrucht je bobule, které nám přináší zcela zmatené. Ocot najednou ochutná limonádu a najdeme citron sladký jako cukr. Tajné účinky zázračných plodů byly zkoumány japonskými výzkumníky a dokázali rozluštit jejich tajemství. Ve skutečnosti mají tyto plody chuť relativně neutrální. Tvar a barva připomínají [...]

Homebaked chutná lépe

Každý to ví jistě: vaření na některé dny je silou. Pokud je každodenní život dostatečně stresující, zkuste si vařit sami a vychutnat si jídelní pozvání a návštěvy restaurací. Nicméně společná studie Univerzity v Kolíně nad Rýnem a Curychu ETH dokazuje, že i vařené jídlo [...]

Jak barva příboru ovlivňuje chuť

Britští vědci zjistili, že styl příborů ovlivňuje chuť. Barva, váha a tvar příboru zde hrají rozhodující roli. Například sýr chutná nejsladší, když se jedí nožem. Pokud budete jíst bílý jogurt s bílou lžící, zjistíte, že je sladší, než kdybyste používali stejný jogurt [...]

Jak pocity mohou změnit chuť

Že frustrace podporuje touhu po sladké není velké tajemství, ale proč? Věda hledá vysvětlení. K vyřešení této hádanky bude svět sportu podrobněji zkoumán. Studie zjistila, že výkyvy nálady ovlivňují vnímání chuti. Vzhledem k negativním či pozitivním událostem v každodenním životě neustále měníme naše pocity. [...]

Jezte pikantní? Čistý zvyk!

Zda někdo vnímá pokrm jako kořeněný nebo ne, závisí na různých faktorech. Tak například v Indii jedíte velmi horké, i když to Indové sotva cítí. Pro ně je to normální, což by jistě způsobilo nepohodlí v evropských žaludcích. Zdá se, že kořeněné jídlo je očividně čistým zvykem. Ostře již [...]

Umami - Pátá chuť

Většina lidí věří, že znají všechny chutě. Ale když je požádáte, aby chutnali jako umami, obecně jen pokrčíte rameny. Existuje více chutí než jen sladká, kyselá, slaná nebo hořká. Pro rozpoznání těchto chutí má náš jazyk chuťové pohárky 5.000. Sladká, kyselá, slaná a hořká Kdo v citronu [...]