Quinoa-Tomaten

Diätrezepte
Quinoa-Tomaten

Super-Food ist vielen bereits ein Begriff. Aber auch wenn man weiß, welche Alternativen zu Nudeln, Kartoffeln und Co. existieren, stellt sich die Frage wie und in welchen Kombinationen diese zubereitet werden können. Die kalorienarme Quinoa-Tomate ist eine leckere Idee für die Verwendung von Quinoa und kann sowohl als Vorspeise als auch Hauptgang verzehrt werden.

Zeitaufwand

Vorbereitung: 30 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Allgemeines

Kategorie: Diätrezepte

Kochmethode: Kochen

Kueche: Mediterran

Kochanleitung

Zunächst wird der Quinoa gewaschen, falls der Hersteller das nicht bereits getan hat. Einen Hinweis, dass der Quinoa bereits gewaschen ist, ist auf der Verpackung zu finden. Danach wird das Getreide, wie auf der Verpackung beschrieben, gegart.

Währenddessen werden die Tomaten gewaschen und halbiert. Das Innere der Tomatenhälften wird mit einem Löffel heraus genommen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gedrückt. Im nächsten Schritt werden die Zucchini geputzt und in kleine Würfel geschnitten, die dann unter die Tomatenmasse gemischt werden. Nun wird der Essig hinzu gegeben und die Masse mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Danach wird die frische Minze gehackt und zusammen mit den bereits gegarten Quinoa unter die Tomatenmasse gehoben und vermengt.

Zum Schluss werden die ausgehöhlten Tomatenhälften mit der Quinoa-Masse befüllt und vor dem Servieren mit Sesam bestreut.

Naehrstoffangaben

Portionsgroesse: ca. 350 g

Kalorien: 335

Kohlenhydrate: 40 g

Cholesterin:

Fettgehalt: 14 g

Ballaststoffe:

Eiweiss: 12 g

Gesaettigte Fettsaeuren:

Natriumgehalt:

Zuckergehalt:

Ungesaettigten Fettsaeuren:

Transfette:

Zutaten fuer 2 Personen

100 g Quinoa

4 Tomaten

1 Zucchini (ca. 200 g)

2 EL milder, heller Essig

Salz

Pfeffer

16 Minze-Blätter

2 EL Sesam

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