Curry-Brokkoli-Suppe

Low-Carb Rezepte
Curry-Brokkoli-Suppe

In der asiatischen Küche ist die Kokosmilch natürlich unverzichtbar, doch auch bei uns findet man sie immer häufiger. Ihre cremige Konsistenz und ihr außergewöhnlicher Geschmack verleiht fast jedem Gericht eine besondere Note. Probier sie doch mal mit Brokkoli in einer leckeren Currysuppe!

Zeitaufwand

Vorbereitung: 25 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Allgemeines

Kategorie: Low-Carb Rezepte

Kochmethode: Kochen

Kueche: Orientalisch

Kochanleitung

Als erstes werden die Kardamomkapseln geöffnet, die Samen entfernt und fein zermahlen, im Mörser ist das am effektivsten. Nun die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.

Als nächstes den Brokkoli säubern und in kleine Röschen teilen. Die übrig gebliebenen Stiele sowie die Möhren werden geschält und dann klein geschnitten.

Nun in einem Topf etwas Öl erhitzen und Knoblauch dünsten. Anschließend Brokkoli, Curry und Kardamom hinzugeben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach etwa 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zum Schluss noch die Karotten hinzugeben und erneut 3 Minuten dünsten.

Naehrstoffangaben

Portionsgroesse: ca. 410 g

Kalorien: 142

Kohlenhydrate: 5 g

Cholesterin:

Fettgehalt: 11 g

Ballaststoffe:

Eiweiss: 4 g

Gesaettigte Fettsaeuren:

Natriumgehalt:

Zuckergehalt:

Ungesaettigten Fettsaeuren:

Transfette:

Zutaten fuer 2 Personen

500 g Brokkoli

150 g Möhren

400 ml Kokosmilch (light)

600 ml Gemüsebrühe

3 Kardamomkapseln

1 Knoblauchzehe

3 TL scharfes Currypulver

1 EL Rapsöl

Pfeffer

Salz

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