Die Waerland-Kost wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Are Waerland entwickelt. Er ging davon aus, dass der Mensch nicht an die moderne Ernährung angepasst sei. Diese Tatsache löse schließlich Zivilisationskrankheiten aus. Damals wurde die Basische Ernährungslehre gerade populär. Auch Waerland folgte diesem Prinzip und machte Fleisch, Fisch und Eier für eine Übersäuerung des Körpers […]

Die Wiener Röstung ist ein Kaffeeröstverfahren. Die rohen Kaffeebohnen werden bei dieser Form auf 222 Grad erhitzt. Zugleich erfolgt die Durchführung über einen langen Zeitraum hinweg. Durch die lange Röstdauer erhalten die Bohnen dann eine mittelbraune Farbe. Wurde dieser Zustand erreicht, wird die Röstung beendet. Bedingt durch die Temperatur und die Zeitspanne der Röstung, tritt […]

Die Wald-Erdbeere ist ein Rosengewächs, das auf Lichtungen und im Wald wächst. Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung ist sie nicht die Urform der kultivierten Erdbeeren. Die wilde Frucht wird wie die Zuchtformen den Sammelnussfrüchten zugeordnet. Die Verbreitung erfolgt über die Ausscheidungen von Tieren, da die Samen beim Verdauungsvorgang erhalten bleiben. Die Wald-Erdbeere kommt in Europa […]

Im allgemeinen Sprachgebrauch werden unter dem Begriff Waldbeeren alle im Wald wildwachsenden Beeren verstanden. Allerdings sind im engen Sinn darunter nur die Blaubeeren zusammengefasst. Die Blaubeere selbst wird auch als Heidelbeere bezeichnet und gehört zu den Heidekrautgewächsen. Der Strauch ist in den gemäßigten Zonen Europas und Asiens zu finden. Darüber hinaus kommt er auch in […]

Das Warmpressverfahren wird bei der Herstellung von Speiseöl verwendet. Dabei wird ein Brei hergestellt. Dieser wird schließlich erhitzt und mit organischen Lösungsmitteln versetzt. Ein übliches Lösungsmittel kann dabei beispielsweise das Leichtöl sein. Bei diesem Vorgang entsteht eine Verdunstung, bei der das Öl herausgewaschen wird, so dass ein Rohöl entsteht. Da bei dieser Form der Verarbeitung […]

Wein ist ein alkoholisches Getränk, das aus Traubenmost oder Trauben gewonnen wird. Die Getränke dieser Kategorie verfügen über einen unterschiedlichen Alkoholgehalt, der durch alkoholische Gärung erzeugt wird. Insgesamt können drei verschiedene Arten unterschieden werden. Der Hauptunterschied liegt in der Färbung der Flüssigkeit. Obwohl die Weine aus roten oder weißen Trauben gewonnen werden, hat die Einteilung […]

Unter dem Begriff Wellnessgetränk werden Mineralwässer verstanden. Sie werden mit Kräuteressenzen versetzt und haben daher einen ganz bestimmten Geschmack, der den jeweiligen Essenzen entspricht. Verwendet werden hierbei vor allem Minze, Löwenzahn, Lindenblüte, Zitronengras oder Grapefruit. Auch Ginseng sowie Ringelblume sind häufige Geschmacksträger. Die Essenzen dienen in erster Linie der Aromatisierung. Deshalb beanspruchen sie in der […]

Der Wirsing ist ein Gemüsekohl, der typische gewellte Blätter besitzt, die ihm sein einmaliges Aussehen verleihen. Er ist in mehreren Ausprägungen verfügbar. Die ursprünglichen Sorten stammen aus dem Mittelmeerraum. Heute ist das Gemüse weltweit verbreitet. Je nach Anbauzeit und Sorte kann das Gemüse während des ganzen Jahres geerntet werden. Wirsing wird in der Küche zu […]

Der Weißkohl ist ein Kohlgemüse und wird vor allem im Winter verzehrt. Bedingt durch seine späte Ernte wurde er früher in Fässer eingelegt und schichtenweise gesalzen. Diese Zubereitung wird heute noch durchgeführt, weshalb er den Namen Sauerkraut trägt. Es gibt mehrere Sorten, von denen die größten Arten zu diesem Sauerkraut verarbeitet werden. Gerade im Winter […]

Das Wurzelgemüse wird oftmals auch als Rüben bezeichnet. Es handelt sich dabei um Speicherwurzeln verschiedener Pflanzen, die essbar sind und dadurch in der Küche verwendet werden können. Sie schmecken in der Regel würzig und aromatisch. Darüber hinaus weisen sie – bedingt durch einen meistens hohen Stärkeanteil – süßlichen Geschmack auf. Wurzelgemüse kann in der Küche […]

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