Kirschen gibt es in vielen verschiedenen Formen und Arten. Es handelt sich dabei immer um Rosengewächse. Die Wildform ist die Vogelkirsche, die allerdings auch in Kulturformen vorliegt. Darüber hinaus können die Sauerkirschen, die japanischen und die spätblühenden amerikanischen Formen unterschieden werden. Der Hauptunterschied liegt in den verschiedenen Geschmacksnuancen. Kirschen werden hauptsächlich roh verzehrt. Darüber hinaus werden sie zu Marmeladen verarbeitet. Eine weitere Verwendung findet durch den Saft der Kirschen statt. Dieser wird häufig in Backwaren eingesetzt. Hier stehen eigene Rezepte zur Verfügung wie beispielsweise für den Kirschenplotzer. Darüber hinaus können Desserts damit hergestellt werden. Und auch die Nutzung in Sauermilchprodukten und Milchprodukten ist eine übliche Verwendungsform. Kirschen wirken vor allem entzündungshemmend. Darüber hinaus haben sie einen positiven Effekt auf den Cholesterinspiegel sowie auf den Blutdruck. Sie wirken daneben gegen freie Radikale, die Zellen zerstören.

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