Kohlrabi ist eine gezüchtete Form des Gemüsekohls. Es handelt sich dabei um eine zweijährige Pflanze, von der hauptsächlich die Knollen verwendet werden. Aber auch die jungen Blätter werden in zahlreichen Gerichten eingesetzt. Vor allem die Blätter haben einen hohen Gehalt an Vitamin C. Die Knollen können sowohl roh wie auch gekocht oder gedünstet verzehrt werden. Daneben ist auch das Braten eine beliebte Zubereitungsart. Zum Braten werden sie in Scheiben geschnitten. Darüber hinaus findet der Kohlrabi auch als Püree Verwendung. Zu Fleischspeisen kann das Gemüse als einzige Beilage gegeben werden. Hier wird es sehr oft zu fetten Fleischarten gereicht. Auch die Zubereitung in Suppen und Eintöpfen ist üblich. In Salaten kann das Gemüse ebenfalls verwendet werden. Hierbei werden sehr häufig andere deftige Gemüsesorten zugegeben. In Blattsalaten werden oftmals nur die jungen Blätter verwendet. Die Knollen können auch sehr gut in Stifte geschnitten werden. Sie werden in dieser Form als Zutat in Karottensalaten verwendet.

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